“Cuando todos estaban festejando el bicentenario, yo me estaba entrenando en el procesamiento de los productos agroecológicos”. Testimonio de Ismael Panquiez de Río Santiago, región Amazonas, en su visita a la región Junín

Terra Nuova Perú, en coordinación con la Asociación Winchinkim; el Plan Binacional Perú – Ecuador; la municipalidad distrital de Río Santiago y otros actores del sistema alimentario, vienen articulando estrategias para mejorar el mercadeo del plátano y otros productos primarios de la localidad (frijol, maní y maíz), cumpliendo las normas exigidas en asuntos de  inocuidad agroalimentaria, que permitan que el productor tenga mayores ingresos y de esta manera su nivel de vida mejore.

En esa perspectiva, Ismael Panquiez Chinimpe, es un productor agroecológico de plátanos y socio de la Asociación de Productores Agropecuarios y Acuicultores Winchinkim del Alto Santiago (ASPAAW), que hace unas semanas, inició una travesía demasiado importante para su propia formación como productor agroecológico y la de su organización de productores. Este reto lo llevó hasta la región Junín, en donde ha recogido muchas enseñanzas de las organizaciones y empresas que se dedican a procesamiento de diversos productos, entre ellos el plátano y el jengibre (kion). Ismael nos cuenta esta experiencia personal que le ha tocado vivir.

“Yo soy de la comunidad nativa de Muchinguis, pertenecemos a la gran nación Wampis; somos del distrito de Rio Santiago, en la provincia de Condorcanqui, de la región Amazonas.”

“Desde el 12 de julio del presente año vengo realizando una pasantía técnica en el valle del Mantaro y en la selva central, para conocer todo el sistema de aseguramiento de calidad e inocuidad en los establecimientos de procesamiento primario de alimentos de origen vegetal.”

“Primero, hice mi entrenamiento en la empresa JLN BUSINESS FOOD Y CONSTRUCTORES S.A.C., que es una industria dedicada a la producción de harina de plátano y otros cereales para abastecer a los programas sociales y también para la exportación. En este lugar, durante 16 días, conocí todas las actividades del procesamiento primario desde la recepción, selección, clasificado, molido, envasado, etiquetado y empacado hasta su distribución.”

“También estoy aprendiendo las buenas prácticas de manufactura. Así como tambipen las de higiene, los buenos hábitos de comportamiento en la manipulación de los alimentos que hoy en día es importante para prevenir los peligros que atentan contra la salud de las personas y así mismo están en constante evaluación en los mercados”.

“Además, he conocido la organización del establecimiento, su distribución, desde las áreas limpias a las áreas externas denominadas sucias y como están implementadas, y los insumos que se usan en especial en los servicios higiénicos como también el manejo de residuos.”

“La segunda experiencia de mi pasantía lo estoy haciendo en la empresa RAINFOREST ORGANIC PERÚ SAC., ubicada en el distrito de Pichanaki, provincia de Satipo, en la selva central. Esta empresa se dedica a la producción y procesamiento primario del jengibre y cúrcuma para su exportación. Además, esta empresa tiene otras certificaciones que garantizan la calidad orgánica y la inocuidad en todos sus procesos.

“El equipo de esta empresa me recibió con mucho afecto para este entrenamiento, él se ha comprometido en mostrarme todas las actividades que vienen realizando para ser líder en el mercado de exportación y las exigencias que deben cumplir para evitar los rechazos y otras observaciones que afecta en la cadena productiva de los alimentos.”

“En las fiestas patrias cuando todos están festejando el bicentenario, yo me estaba entrenando en el procesamiento del jengibre, que todos lo conocemos como kion, desde la recepción, lavado, selección, clasificación, cortado, envasado, palletizado y al conteiner listo para la exportación. También estoy aprendiendo las políticas de aseguramiento de calidad y cómo influye en el personal que manipulan los alimentos, de manera especial el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene, lavado de manos, el uso correcto de la indumentaria, la implementación de las área de los vestidores, el manejo correcto de los residuos, el uso correcto de los servicios higiénicos, entre otras actividades que garantizan la gestión de la inocuidad.”

Desde nuestro proyecto “Desarrollo de la Cadena de Valor del Plátano en las comunidades de la Cuenca del Alto Santiago, Distrito de Rio Santiago, Provincia Condorcanqui, Departamento de Amazonas” seguiremos atentos al entrenamiento que viene teniendo Ismael, que luego permitirá que las comunidades de las zonas altas de la cuenca del rio Santiago se beneficien con este proceso para que así tengamos establecimientos de procesamiento primario de alimentos que garanticen la inocuidad y las condiciones de su implementación y adecuación.

El proyecto “Desarrollo de la Cadena de Valor del Plátano en las comunidades de la Cuenca del Alto Santiago, Distrito de Rio Santiago, Provincia Condorcanqui, Departamento de Amazonas”, es una iniciativa de Terra Nuova Perú en alianza con la Municipalidad distrital de Río Santiago y que cuenta con el financiamiento del Plan Binacional de Desarrollo de la Región Fronteriza Perú – Ecuador – Capítulo Perú y la Municipalidad distrital de Río Santiago.