El cacao peruano cautiva a Suiza en exclusiva cata

En el marco de la misión oficial de la Plataforma Suiza para un Cacao Sostenible (SWISSCO), la Embajada de Suiza en el Perú fue el escenario de una exclusiva cata de chocolates elaborados con cacaos nativos peruanos, una actividad que buscó poner en valor la extraordinaria biodiversidad del Perú y acercar a los representantes de la industria chocolatera suiza al potencial sensorial y comercial del cacao de origen.

La actividad, organizada entre Agromercado del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego - MIDAGRI y, el Programa Suizo de Promoción de Importaciones – SIPPO, reunió a los principales representantes de SWISSCO y del sector chocolatero suizo, quienes se encontraron en el país para fortalecer alianzas en torno a la sostenibilidad, trazabilidad y comercio responsable del cacao peruano.

Cabe destacar que desde el 2024 SIPPO viene apoyando a Agromercado en el fortalecimiento de sus servicios de promoción comercial, entre ellos, la promoción del origen peruano del cacao.

Entre los asistentes figuraron Beat Vonlanthen, presidente de CHOCOSUISSE; Christian Robin, director ejecutivo de SWISSCO; Petra Heid, gerente de Sostenibilidad de HALBA; Renzo Verne, de Cocoasource; Yanick Lhommel, de Max Havelaar; Christoph Oberlack, de la Universidad de Berna; y desde Swisscontact, Philippe Schneuwly, CEO y Director Ejecutivo; Saúl Díaz, Director regional de América Latina y, Franz Baumann, Director país.

A ellos se sumaron altos representantes de la Embajada de Suiza, incluyendo a Mónica Rubiolo, directora de Promoción Comercial de la Secretaria de Estado para Asuntos Económicos de Suiza (SECO) y Massimo Bloch, director de la Cooperación Económica Suiza en el Perú.

Esta sesión de cata se diseñó para mostrar por qué el Perú es uno de los países con mayor diversidad genética de cacao en el mundo, contando con 16 de los 25 grupos genéticos identificados, a través de seis perfiles de chocolate provenientes de regiones clave como Piura, Cusco, Amazonas, San Martín, Ucayali y Junín. Entre ellos destacaron tres de los orígenes más emblemáticos: el cacao Amazonas Perú, el cacao blanco de Piura y el chuncho del Cusco.

La cata fue conducida bajo la metodología de “descriptores de aromas”, que permitió a los participantes identificar notas sensoriales, características de origen, altitud, temporada de cosecha y perfiles aromáticos únicos de cada muestra. El ejercicio fue guiado por expertos de SIPPO, Swisscontact y Agromercado, quienes también compartieron información comercial relevante sobre la disponibilidad y potencial exportador de estos cacaos.

La jornada tuvo un claro propósito: fortalecer los lazos entre el ecosistema productor peruano y las empresas suizas que lideran la innovación en sostenibilidad del cacao. Para Suiza —uno de los mercados más exigentes del mundo y referente global en chocolate premium—, promover relaciones comerciales con productores de cacao de origen es fundamental para avanzar hacia cadenas de suministro trazables, libres de deforestación y con impacto positivo en las comunidades rurales.